Saat ini cuaca semakin sejuk, sebagian dari kita mungkin mendambakan sup yang hangat dan menenangkan. Kunjungilah makanan sarapan favorit sepanjang masa di Hong Kong: sup makaroni telur dan spam atau 午餐肉通粉.
Sup tradisional Italia yang terdiri dari pasta berbentuk siku dengan kaldu lezat ini telah hadir dalam berbagai bentuk di Asia, namun tidak ada kota yang lebih baik dari Hong Kong.
Sebagai item penting dalam menu cha chaan teng, makaroni dan sayuran disajikan dengan kuah kaldu ayam, dengan telur goreng dan daging makan siang di atasnya.
Ada kombinasi tak terbatas pada sup mie ini. Beberapa orang menukar daging makan siang dengan sosis dan potongan daging babi atau bahkan menambahkan jamur dan sayuran yang diawetkan untuk mendapatkan tekstur dan rasa baru. Variasi lainnya termasuk mengganti kaldu ayam dengan sup tomat yang tajam atau krim kental.
Toast of the town: resep sehat ahli gizi untuk roti panggang Perancis ala Hong Kong
Apa yang ada di dalamnya penting
Kathy Ng Yiu-fan, ahli gizi senior di Kat-Spirit Nutrition Centre di Hong Kong, menjelaskan mengapa bahan-bahan dalam hidangan ini membuat perbedaan antara makanan cepat saji dan makanan sehat.
“Sup makaroni adalah pilihan sarapan yang sangat baik bagi remaja jika bahan-bahan yang digunakan benar – yang juga berarti bahwa apa yang biasanya ditawarkan dalam cha chaan teng tidak terlalu baik untuk kesehatan Anda,” kata Ng.
Ia mencontohkan daging olahan yang biasa digunakan, seperti ham, daging makan siang, dan sosis. Topping ini tinggi lemak, garam, dan zat aditif yang terkait dengan penyakit kardiovaskular dan kanker usus.
Kathy Ng adalah ahli gizi senior di Kat-Spirit Nutrition Centre di Hong Kong. Foto: Selebaran
Sup lezat dari hidangan ini juga tidak menyehatkan seperti yang kita duga.
“Kaldu ayam kalengan merupakan bahan dasar sup, dan mengandung banyak natrium, yang dapat menyebabkan tekanan darah tinggi, penyakit jantung, dan stroke. Sedangkan untuk sup krim, kandungan natrium dan lemak jenuhnya sama tinggi, yang meningkatkan kadar kolesterol jahat dalam darah Anda,” Ng memperingatkan.
Jajanan jalanan Hong Kong yang sehat? Cobalah tiga harta karun isi goreng
Saran untuk tatanan yang lebih sehat
Menurut Ng, satu porsi mie makaroni dengan potongan daging babi dalam kuah kaldu ayam mengandung 619 kalori, 98 gram karbohidrat, 41 gram protein, dan 3 gram lemak. Supnya sendiri mengandung 1,345 gram sodium.
“Dapatkah Anda bayangkan berapa banyak lagi natrium yang Anda timbun dalam sistem Anda jika Anda juga mengonsumsi daging olahan?”
Beberapa cha chaan teng menawarkan kombinasi sup makaroni dan roti panggang mentega. Foto: Shutterstock
Ahli gizi merekomendasikan untuk mengganti makanan olahan dengan daging segar dan tetap mengonsumsi sup tomat atau sup jagung.
Hidangan ini terkadang disajikan dengan sepotong roti panggang mentega dengan tambahan telur goreng orak-arik. Jika Anda memiliki lauk pauk tersebut, Ng menyarankan untuk tidak mengonsumsi seluruh kuahnya.
Untuk memulai hari dengan sarapan seimbang, Ng menyarankan resep yang mengandung karbohidrat untuk energi dan serat makanan.
Jajanan jalanan Hong Kong yang sehat? Cobalah tiga harta karun isi goreng
Resep sup makaroni yang enak
Bahan (untuk dua porsi)
- 250 gram makaroni
- 500ml sup tomat kalengan
- 500ml air
- 70 gram sayur campur beku
- 200 gram potongan daging babi tanpa tulang
- sejumput garam dan merica
- 1 sendok teh minyak wijen
Petunjuk arah
Masak makaroni sesuai petunjuk pada kemasan dan tiriskan.
Rendam campuran sayuran beku dalam air mendidih selama tiga menit dan tiriskan.
Bumbui potongan daging babi dengan garam dan merica sebelum dimasak. Panaskan wajan dan tambahkan satu sendok teh minyak. Bakar potongan daging babi selama lima menit di setiap sisinya hingga berwarna cokelat keemasan.
Tambahkan sup tomat dan air ke dalam panci besar dan didihkan. Tambahkan makaroni dan sayuran campur ke dalam campuran dan lanjutkan merebusnya selama dua hingga tiga menit.
Tuang bahan ke dalam mangkuk sebelum meletakkan potongan daging babi di atas sup makaroni.
Klik Di Sini untuk lembar kerja yang dapat dicetak dan latihan interaktif tentang cerita ini.