Avant Meats, sebuah perusahaan makanan laut budidaya yang dimulai di Hong Kong, berencana memperluas kapasitasnya hingga 30 kali lipat untuk membuat makanan laut berkelanjutan untuk pasar global setelah mendapat tanggapan positif dari konsumen pada acara pencicipan baru-baru ini.

Praktik penangkapan ikan global telah mengakibatkan hampir 90 persen stok ikan laut dunia dieksploitasi secara penuh, dieksploitasi secara berlebihan, atau terkuras, dan konsumsi pun semakin meningkat dengan pasar senilai US$580 miliar yang diperkirakan akan tumbuh sebesar 5,3 persen setiap tahunnya. Makanan laut yang berkelanjutan berasal dari operasi yang meminimalkan dampak berbahaya terhadap lingkungan, membantu memastikan ekosistem laut yang sehat dan tangguh.

“Ini menunjukkan bagaimana ikan budidaya dapat digunakan dalam masakan Tiongkok, termasuk hidangan yang dibuat dengan saus pedas Sichuan mala, ikan kukus dengan jahe dan daun bawang,” CEO dan salah satu pendiri Carrie Chan Kai-yi mengatakan kepada Post di sela-sela keberlanjutan. konferensi KTT Satu Bumi di Hong Kong. “Kami mendapat tanggapan yang sangat baik dari para pencicip… produk kami juga dapat digunakan dalam fillet goreng, adonan ikan, dan burger.”

Meskipun persetujuan dari Badan Pangan Singapura untuk memasarkan makanan laut alternatif hasil budidaya dan hasil tangkapan alam liar diperkirakan baru akan diperoleh pada akhir tahun ini atau awal tahun depan, Carrie Chan Kai-yi mengatakan bahwa masukan pada acara pencicipan yang diadakan pada bulan November lalu telah membuat dia yakin akan hal ini. yakin tentang rencana ekspansinya.

Acara pencicipan diadakan di Pulau Sentosa di sebuah restoran milik Genting Ventures, bagian dari konglomerat Malaysia Genting Group dan investor di perusahaan makanan laut berkelanjutan.

Investasi di pasar protein alternatif di Asia-Pasifik melonjak 43 persen menjadi US$562 juta pada tahun 2022 dibandingkan tahun 2021, menurut organisasi nirlaba Good Food Institute (GFI) APAC. Penjualan daging budidaya global setiap tahunnya dapat mencapai US$25 miliar pada tahun 2030, menurut perkiraannya.

Perusahaan rintisan daging budidaya Tiongkok, CellX, meluncurkan pabrik percontohan pertama di negara itu

Perusahaan-perusahaan start-up memperkirakan bahwa konsumen secara bertahap akan beralih dari makanan laut yang ditangkap dan dibudidayakan, di tengah meningkatnya kekhawatiran akan polusi mikroplastik di laut dan meningkatnya kesadaran bahwa penangkapan ikan yang berlebihan telah melemahkan kapasitas laut untuk menyerap kelebihan emisi karbon dioksida yang bertanggung jawab atas perubahan iklim.

Singapura, yang pemerintahannya secara aktif mempromosikan sektor protein alternatif yang baru lahir, adalah negara pertama di dunia yang menyetujui produksi komersial dan penjualan daging yang ditanam dengan sel ketika negara tersebut menyetujui ayam yang ditanam dengan sel Eat Just yang berbasis di San Francisco. Hal ini terjadi dua tahun sebelum persetujuan pertama dari Badan Pengawas Obat dan Makanan AS (FDA).

Terdapat sekitar 60 perusahaan rintisan (startup) protein alternatif di Singapura yang menawarkan berbagai produk makanan berkelanjutan mulai dari produk nabati hingga daging hasil budidaya, menurut Enterprise Singapore, bagian dari Kementerian Perdagangan dan Industri.

Namun mendanai usaha semacam itu bisa jadi menyulitkan secara finansial. Chan mengatakan industri daging yang dibudidayakan merupakan industri padat modal, mengacu pada bioreaktor tahan karat berkapasitas 2.000 liter yang dimiliki perusahaan tersebut yang masing-masing dapat menelan biaya lebih dari US$1 juta. Jika biaya infrastruktur tambahan, termasuk sterilisasi air murni, pengolahan limbah dan sistem ventilasi, ditambahkan, maka total biaya aset tetap – tidak termasuk lokasi pabrik – dapat mencapai US$10 juta, kata Chan.

Fasilitas percontohan Avant Meat saat ini dilengkapi dengan bioreaktor berkapasitas 50 hingga 250 liter, di mana mereka telah membudidayakan ikan kerapu, kakap, dan daging belut dengan membiakkan sel hewan secara in vitro, katanya.

Perusahaan, yang memulai pekerjaan pengembangan pada tahun 2019 di Taman Sains dan Teknologi Hong Kong di Pak Shek Kok sebelum membangun pabrik percontohan di Singapura pada tahun 2021, bertujuan untuk mengumpulkan dana dari investor selama beberapa bulan ke depan, kata Chan.

Akhir tahun ini, mereka berencana meluncurkan putaran Seri B untuk mengumpulkan “puluhan juta dolar AS” guna mendanai ekspansinya, tambahnya. Pendanaan Seri A pada pertengahan tahun 2022 sebesar US$10,8 juta dipimpin oleh S2G Ventures yang berbasis di AS, setelah putaran awal sebesar US$3,1 juta pada bulan Desember 2020.