Nasi adalah makanan pokok bagi banyak warga Hongkong, dan nasi pot tanah liat adalah makanan yang sangat cocok untuk musim dingin. Ada rasa puas saat meletakkan tangan sedikit di atas piping pot tanah liat panas sebelum membuka tutupnya dan menghirup aroma berasap nasi gosong sebelum akhirnya menyantap hidangan gurih.
Seperti namanya, hidangan ini pada dasarnya adalah nasi dengan satu atau lebih topping yang dimasak dalam panci tanah liat tradisional di atas api arang dan disajikan dengan bumbu kedelai. Pancinya berpori sehingga nasi akan menyerap bau arang yang berasap. Metode memasak yang unik ini menghasilkan nasi yang lembut dan empuk dengan dasar yang enak dan renyah.
5 tempat ramah dompet untuk menemukan makanan rumahan Hong Kong
Nasi pot tanah liat berasal dari provinsi Guangdong, Tiongkok. Dipercaya bahwa para petani membawa nasi dan daging ke peternakan untuk dimasak karena mereka tidak mempunyai cukup waktu di siang hari untuk pulang ke rumah untuk makan. Saat ini, bahan-bahan sederhana ini masih digunakan dalam nasi pot tanah liat, meski dengan sentuhan modern, kata Kathy Ng Yiu-fan, ahli gizi senior di Kat-Spirit Nutrition Center di Hong Kong.
“Ada banyak variasi masakan ini, dan beberapa toko di Hong Kong bahkan menyediakan sosis keju atau Mala-nasi pot tanah liat rasa hari ini. Namun, beberapa bahan yang umum digunakan adalah ayam, daging yang diawetkan, iga babi, belut, jamur shiitake kering, dan, tentu saja, nasi,” kata Ng.
Kathy Ng Yiu-fan, ahli gizi senior di Kat-Spirit Nutrition Center di Hong Kong. Foto: Selebaran
Dari pilihan-pilihan tersebut, favorit warga Hongkong mungkin adalah nasi daging yang diawetkan dalam pot tanah liat, yang biasanya diolah dengan sosis, usus, dan daging yang diawetkan. Menurut Ng, satu porsi mengandung 1.315 kalori, 76 gram protein, 48 gram lemak, 135 gram karbohidrat, dan 3 gram natrium.
Meskipun Anda mungkin tergoda untuk menyantap nasi panas dalam panci tanah liat setiap malam, terutama saat suhu turun, ahli gizi menyarankan untuk tidak melakukannya terlalu sering, karena hidangan tersebut tinggi lemak dan natrium.
Ng menjelaskan bahwa daging yang diawetkan diawetkan melalui metode yang biasanya melibatkan penambahan banyak garam untuk menghilangkan kelembapan dari daging. Hal ini membuat daging kurang ramah terhadap bakteri dan memperpanjang umur simpannya.
“Garam berkontribusi terhadap rasa gurih yang khas pada daging yang diawetkan, namun terlalu banyak natrium dapat menyebabkan penyakit jantung, tekanan darah tinggi, dan bahkan stroke,” dia memperingatkan.
Makanan apa yang tidak boleh dimakan bersama menurut pengobatan tradisional Tiongkok? Itu tergantung pada tubuh Anda
“Apalagi nasi periuk tanah liat biasanya disajikan dengan lauk pauk seperti cumi goreng garam dan merica, serta tumis kerang saus kacang hitam yang sama-sama tinggi lemak dan natrium,” ujarnya.
Dia merekomendasikan alternatif yang lebih sehat dan juga populer di kalangan penduduk setempat – daging panggang dengan nasi.
“Nasi kukus yang disajikan dengan daging babi barbekyu, ayam kecap, atau bebek panggang cenderung lebih rendah kandungan lemak dan natriumnya dibandingkan daging yang diawetkan. Anda bisa menambahkannya ke rotasi makan Anda, tapi ingatlah untuk mengonsumsi makanan dari semua kelompok makanan untuk diet seimbang. Jika tidak, berikut adalah resep nasi ‘panci tanah liat’ penanak nasi sehat yang akan memuaskan hasrat Anda di malam musim dingin.”
Sebaiknya lewatkan sosis dan daging yang diawetkan dalam nasi pot tanah liat Anda. Foto: Shutterstock
Nasi “panci tanah liat” penanak nasi yang mudah
Bahan (untuk empat porsi)
2 cangkir nasi putih
2 gelas air
400 gram paha ayam tanpa tulang, buang kulitnya
6 buah jamur shiitake kering
1 sendok makan kecap hitam
2 sendok makan saus tiram
4 sendok makan kecap asin
satu potong kecil jahe
Petunjuk arah
1. Bilas dan tepuk-tepuk paha ayam hingga kering. Potong ayam menjadi potongan-potongan berukuran 5cm kali 5cm dan masukkan ke dalam mangkuk besar. Tuang kecap hitam, kecap encer, dan saus tiram ke dalam mangkuk ayam. Parut jahe ke dalamnya. Campur dengan baik. Menyisihkan.
2. Rendam jamur dalam air panas hingga lunak. Kemudian potong menjadi irisan tipis.
3. Bilas beras. Tambahkan nasi dan air ke dalam penanak nasi dan masak hingga matang.
4. Setelah sekitar 25 menit, buka tutup penanak nasi dengan hati-hati. Tambahkan ayam yang sudah dibumbui dan irisan jamur ke dalam rice cooker. Lanjutkan memasak setidaknya selama 30 menit lagi.
5. Aduk perlahan dan campurkan ayam, jamur, dan nasi hingga nasi berubah warna menjadi coklat karena bumbu kedelai. Sajikan hangat.
Untuk menguji pemahaman Anda tentang cerita ini, unduh lembar kerja kami yang dapat dicetak atau jawab pertanyaan pada kuis di bawah ini.