Saat cuaca hangat, kami menyukai makanan penutup yang menyegarkan dan dingin. Namun banyak dari camilan ini mengandung gula, yang bisa membuat kita merasa lesu dan kembung. Namun, ada satu alternatif sehat yang sempurna untuk membuat Anda tetap tenang: cincau.
Juga dikenal sebagai leung menyenangkan dalam bahasa Kanton, cincau dibuat dari Platostoma palustre tanaman, anggota keluarga mint. Untuk membuat makanan penutup ini, daun dan batang tanaman direbus selama kurang lebih delapan jam dengan tepung maizena. Campuran agar-agar kemudian dibiarkan dingin dan mengeras, membentuk jeli yang goyah.
Meskipun cincau mungkin tidak terlihat menarik, rasa pahitnya yang ringan cocok dipadukan dengan banyak rasa lainnya. Bisa dimaniskan dengan sedikit madu, atau bisa digunakan untuk menyeimbangkan pedasnya suatu masakan.
Makanan apa yang tidak boleh dimakan bersama menurut pengobatan tradisional Tiongkok? Itu tergantung pada tubuh Anda
Cincau bisa disajikan dalam berbagai masakan. Bisa dimakan sendiri, dengan bahan lain, atau digunakan sebagai topping pada bubble tea atau susu kedelai. Di Hong Kong biasanya disajikan dingin dengan buah segar, nata de coco, susu evaporasi, kacang merah manis, dan santan.
Kathy Ng Yiu-fan, ahli gizi di Kat-Spirit Nutrition Centre di Hong Kong, menyarankan untuk sesekali mengonsumsi makanan penutup cincau ala Hong Kong.
“Memakannya dengan…susu evaporasi mungkin berlawanan dengan manfaat kesehatannya,” katanya. “Cincau memiliki sifat antioksidan dan dapat membantu menurunkan kadar kolesterol darah.”
Kathy Ng Yiu-fan, ahli gizi senior di Kat-Spirit Nutrition Center di Hong Kong. Foto: Selebaran
Ada dua jenis cincau yang bisa Anda temukan dengan mudah di Hong Kong: versi tradisional dan cincau dalam kemasan sachet yang mudah disiapkan.
Menurut Ng, 100 gram bubuk cincau mengandung 357 kalori, 0,3 gram protein, 89 gram karbohidrat, dan nol lemak.
Namun Ng menjelaskan bahwa sachet tersebut sering kali mengandung pemanis tambahan, bahan tambahan untuk membantu produk bertahan lebih lama, dan zat penstabil untuk mengubah bubuk menjadi jeli. Namun versi bedak dapat menghemat banyak waktu.
Ahli gizi mengulas camilan favorit Hong Kong dan resep mudah membuat kue tar telur
“Mengingat lamanya waktu yang dibutuhkan untuk membuat cincau dari awal, tidak masalah jika menyiapkannya menggunakan bubuk yang sudah jadi asalkan pola makan Anda seimbang. Makanan rendah kalori ini merupakan pilihan sehat bagi orang-orang yang memperhatikan berat badannya,” ujarnya sambil merekomendasikan resep unik.
“Ini bukan hanya sekedar makanan penutup, tapi juga bisa digunakan dalam hidangan gurih.”
Ng menyarankan untuk menambahkan kerenyahan mentimun pada cincau: “Mentimun menambah sentuhan kesegaran, sedangkan cincau dan cuka beras memberikan rasa sejuk dan sedikit manis pada hidangan.”
Karena membuat cincau dari awal bisa sangat memakan waktu, tidak masalah jika Anda menggunakan bubuk yang sudah jadi. Foto: Shutterstock
Cincau yang menyegarkan dengan timun
Bahan (untuk 6 porsi):
satu bungkus agar-agar bubuk (sekitar 100 gram)
empat mentimun
dua sendok makan minyak wijen
dua sendok teh kecap
satu sendok teh cuka beras
½ sendok teh garam
½ sendok teh lada hitam
Petunjuk arah:
Tambahkan 250ml air dingin ke dalam bubuk dan aduk rata.
Rebus dua liter air dan tambahkan campuran ke dalam air mendidih. Aduk dan aduk rata. Pastikan semua bubuk telah larut dalam air. Biarkan campuran mendidih selama satu hingga dua menit lagi.
Tuang adonan ke dalam wadah besar. Biarkan campuran mendingin pada suhu kamar selama dua hingga tiga jam hingga membentuk jeli.
Gunakan bagian belakang pisau untuk memotong bagian tepinya dengan hati-hati. Kemudian, potong jeli menjadi kubus dan letakkan di wadah lain.
Iris tipis mentimun.
Campurkan minyak wijen, kecap asin, cuka beras, garam dan merica dalam mangkuk besar.
Tambahkan cincau dan irisan mentimun ke dalam mangkuk dan aduk hingga terlapisi.
Sajikan segera atau dinginkan untuk nanti.
Untuk menguji pemahaman Anda tentang cerita ini, unduh cerita kami lembar kerja yang dapat dicetak atau jawab pertanyaan pada kuis di bawah ini.