Di Sai Kung, tangki air di restoran makanan laut menampung beragam ikan menarik dari seluruh dunia. Namun jika Anda melihat lebih dekat, Anda mungkin melihat tren yang meresahkan: ikan-ikan indah diberi label “langka” untuk menarik pelanggan agar membeli spesies yang terancam punah.
Stan Shea Kwok-ho, Direktur Program Kelautan Bloom Hong Kong, sebuah LSM yang berdedikasi pada konservasi laut, prihatin dengan taktik bisnis semacam itu.
“Sungguh aneh bagaimana beberapa restoran memanfaatkan konsep kelangkaan dan mengubahnya menjadi strategi pemasaran… tidak banyak restoran yang memberi label seperti itu,” kata Shea, 40.
Bagaimana Hong Kong dapat memilih makanan laut yang lebih ramah lingkungan
Bulan lalu, pakar tersebut bekerja sama dengan ahli biologi kelautan Yvonne Sadovy dan Daniel Pauly untuk memimpin tur, yang diselenggarakan oleh Bloom, ke dermaga pemancingan Sai Kung, pasar basah, dan restoran makanan laut, untuk menarik perhatian pada penjualan spesies yang terancam punah dan pentingnya kelautan. konservasi.
Pauly, ahli biologi kelautan dari Universitas British Columbia di Kanada, mengatakan perdagangan spesies yang terancam punah perlu diatur: “Ini akan baik (untuk) ikan yang masuk dalam daftar merah Persatuan Internasional untuk Konservasi Alam (IUCN). Keanekaragaman hayati Hong Kong patut diselamatkan.”
Didirikan pada tahun 1964, Daftar Merah Spesies Terancam Punah IUCN melacak status konservasi global berbagai spesies hewan, jamur, dan tumbuhan.
Ahli biologi kelautan Daniel Pauly dan Yvonne Sadovy sedang menyelidiki keanekaragaman spesies di pasar basah Sai Kung.
Daftar tersebut mencakup ikan humphead wrasse, satu-satunya ikan karang hidup yang dilindungi di Hong Kong, yang sering disajikan di kota tersebut.
Dikenal sebagai Napoleon atau “So Mei” dalam bahasa Kanton, ikan ini memiliki dahi bulat, dua garis hitam di dekat setiap mata, dan pola berbentuk berlian. Penjualan dan kepemilikan ikan tanpa izin adalah tindakan ilegal, dan harga ikan humphead bisa mencapai HK$3.000 per pon.
Sadovy mengatakan ikan Napoleon diimpor secara legal ke Hong Kong dari Indonesia dalam jumlah terbatas setiap tahunnya, namun beberapa masih mendapatkan ikan melalui jalur ilegal.
Harga ikan humphead wrasse yang terancam punah bisa mencapai HK$3.000 per pon. Foto: Menyelamatkan Wajah
“Di Sai Kung, Lei Yue Mun dan terkadang Tuen Mun, (saya sering melihat) ikan yang pasti diimpor secara ilegal karena ikan tersebut terlihat lama setelah izin resmi dikeluarkan,” katanya.
“Dilihat dari ukurannya, ini adalah anakan yang harus dilindungi dan tidak untuk dijual,” katanya.
Tumbuh lambat, Napoleon muda sangat dihargai karena lebih empuk dibandingkan Napoleon dewasa.
Namun permintaan terhadap anakan ikan membuat mereka rentan terhadap penangkapan ikan yang berlebihan dan membahayakan kelangsungan hidup mereka.
Mahasiswa Universitas Hong Kong mengubah sisa makanan menjadi pasta gigi anjing melalui kompetisi daur ulang
Panduan untuk pilihan yang lebih baik
Hong Kong adalah konsumen makanan laut per kapita terbesar kedua di Asia. Pada tahun 2017, penduduk Hong Kong rata-rata makan 66,5 kg setiap orang, menurut World Wildlife Fund (WWF).
Untuk mengilustrasikan masalahnya dengan lebih baik, Shea membantu menyusun panduan bilingual yang disebut “Panduan Identifikasi Ikan Karang Hidup di Pasar Basah Hong Kong”berdasarkan penelitian yang dilakukan oleh kandidat PhD saat ini Arthur Chung dan timnya.
Panduan online ini menampilkan informasi tentang 42 ikan karang hidup (LRFF) yang biasa ditemukan di pasar basah kota, termasuk ciri-ciri identifikasi setiap spesies dan status konservasi Daftar Merah IUCNnya.
Panduan online ini membantu pembaca mengidentifikasi berbagai jenis ikan di pasar basah. Foto: Selebaran
Panduan ini bertujuan untuk membantu pelanggan membuat keputusan yang lebih tepat dan memilih opsi yang berkelanjutan.
“Saat Anda pergi ke supermarket, seringkali Anda tidak mengetahui dasar-dasarnya, seperti dari mana (makanan laut) itu berasal dan bagaimana cara memproduksinya,” kata Chung, 28 tahun.
Meskipun semakin banyak restoran yang menawarkan pilihan makanan ramah lingkungan, Chung mencatat bahwa tren ini umumnya terbatas pada restoran kelas atas atau restoran mewah: “Saya tidak ingat pernah melihat kios pasar basah menyebutkan makanan laut yang ramah lingkungan sama sekali.”
Dalam upaya melawan polusi, makanan laut favorit Anda mungkin akan segera memainkan peran penting
Melindungi perairan Hong Kong
Lebih dari 90 persen makanan laut yang dikonsumsi di Hong Kong saat ini diimpor dari lebih dari 170 negara di seluruh dunia. Perikanan lokal kesulitan menghadapi penurunan stok akibat penangkapan ikan yang berlebihan. Dan kini hanya satu toko di pasar basah Sai Kung yang secara eksklusif menjual hasil tangkapan dari perairan Hong Kong.
“Hong Kong awalnya adalah sebuah desa nelayan, namun kenyataan bahwa menemukan toko perikanan lokal sangat sulit menunjukkan bahwa kita tidak memiliki cukup ikan di perairan kita,” kata Shea.
Ia menekankan pentingnya menetapkan kawasan perlindungan laut (KKL), yang memungkinkan ikan tumbuh dan menciptakan efek limpahan bagi nelayan untuk menangkapnya.
Beberapa spesies penyu air tawar di Hong Kong mungkin akan segera punah
Menurut Konvensi Keanekaragaman Hayati, sebuah perjanjian konservasi global, setidaknya 30 persen daratan dan perairan di planet ini harus dilindungi pada tahun 2030. Saat ini, hanya sekitar lima persen perairan Hong Kong yang ditetapkan sebagai KKL.
“Meskipun Hong Kong telah melindungi wilayahnya, diharapkan akan ada lebih banyak kawasan perlindungan laut,” kata Shea. “Tanpa perikanan lokal yang berkelanjutan, kita mungkin tidak dapat melihat hal tersebut di masa depan.”