“Saya selalu menyukai segala jenis serangga,” kata Wong, salah satu pendiri dan COO perusahaan. “Selama penelitian kami, kami menemukan bahwa lalat tentara hitam mampu mengonsumsi sampah organik dan mengubahnya menjadi protein berkualitas tinggi. Mampu menggabungkan minat saya terhadap serangga dengan tujuan kami untuk membangun solusi limbah makanan yang berkelanjutan telah menjadi kekuatan pendorong yang kuat dalam pekerjaan saya.”
Ergotek meluncurkan Feedspresso pada tahun 2021, yang memanfaatkan sekitar 2 juta larva lalat tentara hitam dalam wadah berukuran 20 meter persegi. Proyek solusi limbah makanan Ergotek di Ho Sheung Heung di Sheung Shui saat ini memiliki kapasitas untuk menangani sekitar 500kg limbah makanan per hari, yang berarti pengurangan sekitar 22 ton setara karbon dioksida per hari.
“Dibutuhkan wilayah yang lebih luas dari Tiongkok untuk menanam semua makanan yang tidak pernah dimakan,” kata Lucia Loposova, direktur eksekutif organisasi nirlaba Green Hospitality, pada acara Mengubah Sampah Makanan menjadi Peluang Bisnis di Universitas Hong Kong pada bulan Juni.
“Dengan 4,4 gigaton emisi gas rumah kaca yang berasal dari kehilangan dan limbah pangan – dan 25 persen pasokan air tawar dunia digunakan untuk menanam pangan dalam jumlah yang sama – mempercepat tindakan kita dalam pengurangan limbah pangan sangatlah penting dalam perjuangan kita melawan perubahan iklim. dan kerawanan pangan.”
Wong dari Ergotek menargetkan peningkatan kapasitas penanganan limbah makanan menjadi tiga ton pada akhir tahun ini, ketika perusahaan tersebut pindah ke lokasi baru di Lok Ma Chau.
BSF Innovation, perusahaan lain di mana Wong menjabat sebagai penasihat, telah menemukan solusi untuk mengolah sisa makanan menjadi pupuk dan makanan hewan, serta bahan bangunan.
BSF Innovation telah bereksperimen dengan material konstruksi ramah lingkungan dengan menggiling cangkang larva lalat tentara hitam, sisa serat nabati, tulang, dan cangkang yang tidak dikonsumsi oleh lalat atau dikirim ke insinerator menjadi bubuk kaya kalsium. Perusahaan tersebut telah memproduksi batu bata yang 60 persennya terbuat dari bubuk ini, dan berencana membangun sebuah pondok di dekat Lok Ma Chau sebagai demonstrasi bahan konstruksi ini pada akhir tahun 2023.
Sementara itu, Not Only Powder telah mencegah buah-buahan kadaluwarsa dan “jelek” – buah-buahan yang memiliki tanda-tanda nyata yang tidak mempengaruhi rasa atau nilai gizinya – agar tidak dikirim ke tempat pembuangan sampah oleh produsen dan pemasok makanan. Perusahaan rintisan ini telah mendaur ulang buah-buahan ini dengan mengeringkannya secara beku dan mengubahnya menjadi bubuk.
Pengeringan beku adalah proses dehidrasi buah sambil mempertahankan sekitar 95 hingga 97 persen nilai gizinya, menurut situs web perusahaan.
“Visi kami adalah mencoba mengurangi limbah makanan, dan juga meningkatkan kesehatan,” kata salah satu pendiri, Fioni Fong. “Faktanya adalah ketika kita berbicara tentang keberlanjutan di Hong Kong, banyak orang mungkin berpikir hal tersebut tidak ada hubungannya dengan mereka atau tidak memberikan manfaat langsung bagi mereka. (Itulah sebabnya) kami ingin memanfaatkan sudut pandang kesehatan.”
Bekerja dengan buah-buahan seperti pisang, stroberi dan apel, Not Only Powder menghasilkan dua jenis produk berbeda, keripik kering beku dan smoothie dalam bentuk bubuk kering beku. Mereka telah menjual lebih dari 2.700 bungkus produknya sejak akhir November, menghemat lebih dari 1.250 kg emisi karbon dioksida dengan mencegah buah-buahan dikirim ke tempat pembuangan sampah, kata Fong.
Ways Out Hong Kong, perusahaan rintisan lainnya, telah mendaur ulang sampah makanan menjadi perhiasan dengan bantuan komunitas ibu tunggal.
Tim ini mengumpulkan sendiri sisa makanan rumah tangga, serta dari mitra LSM seperti bank makanan lokal Feeding Hong Kong. Bahan-bahan yang dikumpulkan meliputi kulit buah dan sisa sayuran, mulai dari kulit buah naga, kulit jeruk, kulit zucchini dan terong hingga ampas kopi, menurut salah satu pendiri Peggy Lam. Dia menambahkan bahwa start-up tersebut sedang bereksperimen dengan material baru untuk menghasilkan warna yang berbeda.
Selain menjual produknya secara online dan di lokasi fisik seperti Mills Fabrica di Tsuen Wan, perusahaan juga bermitra dengan bisnis seperti MTR Corp dan Sino Group untuk menyelenggarakan lokakarya daur ulang limbah makanan.