(1) Daging yang dibudidayakan. Daging yang dibudidayakan. Daging yang ditanam di laboratorium. Apa pun sebutannya, tambahan terbaru pada protein alternatif sedang populer. Para pendukung kebijakan ini mengatakan bahwa hal ini bisa menjadi jawaban terhadap melonjaknya emisi pertanian, memburuknya keanekaragaman hayati dan mengkhawatirkan kerawanan pangan, sementara para kritikus khawatir bahwa biaya yang tinggi, hambatan peraturan dan skalabilitas yang belum terbukti, menjadikan hal ini sebagai hal yang paling populer saat ini. Semua orang setuju bahwa masih banyak pertanyaan yang tersisa. Untuk saat ini, inilah yang kami ketahui tentang daging yang ditanam di laboratorium saat ini dan potensi masa depan.
(2) Daging yang dibudidayakan dibuat dengan mengambil sel-sel dari hewan hidup, “memberi makan” sel-sel tersebut dengan nutrisi sehingga sel-sel tersebut dapat tumbuh dalam bioreaktor dan mengubah hasilnya menjadi produk yang dapat dimakan konsumen. Ambil contoh perut ikan. Kandung kemih ikan dianggap sebagai makanan lezat di banyak negara Asia. Untuk membuat versi perut ikan croaker yang dikembangkan di laboratorium, para ilmuwan dari Avant Meats yang berbasis di Hong Kong menempatkan sel-sel ikan dalam media budidaya yang mengandung lusinan nutrisi berbeda dan menyimpannya dalam bioreaktor yang terhubung ke tangki oksigen. Dalam beberapa minggu, sel-sel tersebut berkembang biak menjadi jaringan seukuran sebutir beras, dan pada saat itulah sel-sel tersebut siap untuk dirakit menjadi potongan-potongan yang lebih besar.
(3) Daging nabati mengacu pada “daging” yang terbuat dari kedelai atau bahan non-daging lainnya – Impossible Foods dan Beyond Meat adalah dua perusahaan terkenal yang memproduksi produk daging nabati. Tapi daging yang ditanam di laboratorium diproduksi dengan mengolah sel hewan secara langsung. Daging ini memiliki nutrisi yang sama persis dengan daging sapi, babi, unggas, dan makanan laut yang diproduksi secara konvensional – meskipun para peneliti masih menyempurnakan rasa dan tekstur daging nabati dan daging yang dihasilkan di laboratorium.
(4) Secara teknis, daging hasil budidaya bukanlah daging vegan atau bahkan vegetarian: daging dibuat dari sel-sel yang tumbuh dari hewan asli. Namun orang-orang menjadi vegetarian karena alasan yang berbeda-beda, mulai dari kekhawatiran terhadap hak-hak hewan hingga ketakutan terhadap penggunaan antibiotik dan hormon pada hewan ternak. Banyak vegetarian menghindari daging dalam upaya menghindari sumber daya lingkungan yang menguras tenaga. Dalam beberapa hal, daging berbasis sel mungkin bisa menjadi alternatif yang tepat.
(5) Daging yang dihasilkan di laboratorium dapat memainkan peran penting dalam membantu memulihkan keanekaragaman hayati, yang telah lama terancam oleh pertanian tradisional. Misalnya, pembukaan lahan untuk peternakan sapi bertanggung jawab atas 80 persen deforestasi di hutan hujan Amazon. Namun ketika membahas dampak protein hasil budidaya terhadap iklim, jawabannya tidaklah mudah.
(6) Kebanyakan keraguan mengenai protein budidaya berkaitan dengan keterbatasannya: untuk saat ini, biaya produksinya masih sangat mahal, sehingga penjualan secara luas – bahkan dengan persetujuan peraturan – sulit dibayangkan dalam waktu dekat.
Sumber: Bloomberg, 12 Januari
Pertanyaan
1. Pada paragraf 1, “daging hasil budidaya” dan “daging hasil budidaya” adalah “daging hasil budidaya”.
A.antonim
B.perumpamaan
C.sinonim
D.metafora
2. Apa potensi manfaat daging hasil laboratorium yang disebutkan di paragraf 1?
3. Menurut paragraf 2, bagaimana sel ikan tumbuh menjadi jaringan yang lebih besar di Avant Meats?
4. Temukan kata di paragraf 2 yang mengacu pada “sesuatu yang sangat langka atau mahal yang enak untuk dimakan”.
5. Menurut paragraf 3, daging nabati dan daging hasil laboratorium apa yang masih kurang jika dibandingkan dengan daging konvensional?
6. Apa yang dimaksud dengan “itu” di paragraf 3?
7. Kelompok orang manakah yang disebutkan di paragraf 4 yang paling kecil kemungkinannya mengonsumsi daging hasil budidaya?
A. mereka yang menjalani gaya hidup ramah lingkungan
B. pembela hak-hak hewan yang berupaya mengakhiri segala bentuk penderitaan hewan
C. individu yang mengkhawatirkan keberadaan antibiotik dalam produk daging
D. tidak satu pun di atas
8. Pada paragraf 5, sebagian besar lahan di hutan hujan Amazon telah dibuka untuk apa?
9. Lihat artikelnya. Untuk setiap paragraf, judul apa yang terbaik? Cocokkan judul di kolom kanan dengan paragraf masing-masing. (5 tanda)
Nugget ini terbuat dari daging ayam yang dibudidayakan di laboratorium. Foto: AFP
Jawaban
1. C
2. Hal ini bisa menjadi jawaban atas melonjaknya emisi pertanian, memburuknya keanekaragaman hayati, dan meningkatnya kerawanan pangan.
3. Mereka ditempatkan dalam media kultur yang mengandung lusinan nutrisi berbeda dan disimpan dalam bioreaktor yang terhubung ke tangki oksigen.
4. kelezatan
5. rasa dan tekstur
6. daging budidaya / daging hasil laboratorium / daging budidaya (apa saja)
7. B
8. peternakan sapi
9. (saya) C; (ii) E; (aku aku aku) A; (iv) D; (v) B