Sistem pangan menyumbang lebih dari sepertiga emisi gas rumah kaca global yang disebabkan oleh aktivitas manusia, menurut sebuah penelitian yang didukung PBB pada tahun 2021. Hampir 60 persen di antaranya berasal dari produksi makanan hewani, kata makalah lain. diterbitkan dalam jurnal ilmiah Nature Food pada tahun 2021.
Meskipun protein hewani kini semakin mahal dan menghadapi tantangan pasokan akibat bencana alam yang disebabkan oleh perubahan iklim seperti kekeringan dan inflasi harga pakan dan bahan bakar, serangga tersedia secara luas dan menawarkan banyak nutrisi makro dan mikro, menurut laporan HSBC yang dirilis tahun lalu. bulan.
Ada lebih dari 1.900 spesies serangga yang dapat dimakan, menurut Organisasi Pangan dan Pertanian (FAO) Perserikatan Bangsa-Bangsa. Yang lebih penting lagi, serangga mengubah energi dari pakan menjadi bobot yang dapat dimakan dengan lebih efisien dibandingkan hewan ternak: sekitar 80 persen untuk serangga dibandingkan 50 persen untuk hewan ternak, menurut FAO.
Serangga juga dapat melakukan pertanian dengan tingkat kerusakan yang lebih rendah, karena mereka memerlukan lebih sedikit sumber daya alam dan menghasilkan lebih sedikit limbah dan emisi dibandingkan hewan ternak. Untuk menghasilkan jumlah protein yang setara, serangga hanya membutuhkan sekitar 10 persen lahan dan 20 persen air dibandingkan kebutuhan sapi potong, dan menghasilkan kurang dari 1 persen emisi gas rumah kaca, menurut penelitian sebelumnya.
03:24
Pop-up Thailand memikat penggemar dengan burger kriket
Pop-up Thailand memikat penggemar dengan burger kriket
“Pasar serangga yang dapat dimakan masih sangat kecil dan terfragmentasi,” kata Tang. “Industri ini sebagian besar didominasi oleh perusahaan rintisan, namun semakin banyak perusahaan makanan dan minuman besar yang berinvestasi atau berkolaborasi dengan perusahaan rintisan ini.”
Pada bulan April, Lotte dari Korea Selatan menandatangani nota kesepahaman dengan produsen serangga Perancis Ÿnsect untuk mengeksplorasi penerapan serangga yang dapat dimakan pada makanan manusia. Kurang dari setahun sebelumnya, Lotte mengumumkan kemitraan dengan perusahaan serangga yang dapat dimakan asal Kanada, Aspire Food Group, untuk memperluas bisnisnya.
Sebuah start-up Tiongkok bernama Blue Protein, yang didirikan pada tahun 2020, mengumumkan pada bulan Februari bahwa mereka menerima puluhan juta yuan dalam bentuk pendanaan angel-round dari Panda Capital yang berbasis di Hong Kong.
Pemerintah bergerak untuk memungkinkan pasar berkembang sambil mengelola risiko. Pada bulan Januari, Uni Eropa memberikan lampu hijau untuk penjualan dua jenis serangga: larva dalam bentuk bubuk, beku, pasta dan kering, dan jangkrik dalam bentuk bubuk yang dihilangkan lemaknya sebagian. Badan Pangan Singapura telah memberikan persetujuan terhadap 16 spesies serangga, seperti jangkrik, ulat sutera, dan belalang, untuk dikonsumsi manusia, menurut media setempat.
“Setelah penggunaan serangga yang dapat dimakan dalam produksi pangan umum disahkan, kami pikir akan ada lebih banyak peluang bagi industri ini untuk tumbuh karena pemerintah mendukung diversifikasi sumber pangan,” kata Tang.
Namun, penerimaan yang umum berarti mengatasi faktor menjijikkan, karena sebagian besar konsumen melihat serangga sebagai simbol pembusukan dan penyakit sampar. Penelitian sebelumnya menunjukkan bahwa konsumen lebih bersedia untuk mencoba serangga ketika bentuk alaminya tidak jelas dan dimasukkan ke dalam makanan yang mereka kenal, menurut HSBC.
Kebencian bukan satu-satunya alasan untuk berpikir dua kali mengenai prospek pasar, menurut beberapa kritikus yang mengatakan protein serangga bukanlah jawaban terhadap permasalahan dunia.
“Kelemahan mendasar dalam protein berbasis serangga adalah seperti hewan ternak lainnya, serangga juga perlu makan,” kata Mirte Gosker, direktur pelaksana Good Food Institute APAC, sebuah wadah pemikir protein alternatif.
Berdasarkan beratnya, serangga mengubah pakan menjadi protein yang dapat dimakan dengan rasio 4:1 berbanding 9:1, namun rasio ini tidak cukup untuk memberi makan 10 miliar orang pada tahun 2050, menurut Gosker.
Kekhawatiran lain dari peternakan serangga industri adalah dampak dari serangga yang melarikan diri terhadap lingkungan sekitar, karena mereka dapat mengerumuni ekosistem, mengkonsumsi hasil bumi atau berkembang biak di lingkungan non-asli, sehingga menimbulkan risiko lingkungan dan terbukti mustahil untuk ditangkap, katanya.
“Mengingat gangguan tajam yang dialami rantai pasokan pangan global, dunia memerlukan pilihan yang dapat diandalkan, aman, dan terjamin seperti memproduksi protein dari tanaman atau mengolahnya dari sel, yang tidak menimbulkan risiko bagi populasi lokal,” kata Gosker.