Selalu istimewa bagi keluarga untuk berkumpul dan memasak. Iron Chef dan penulis buku masak Alex Guarnaschelli, bersama putri remajanya, Ava, menunjukkan dengan tepat betapa menyenangkan dan inspiratif memasak bersama dalam buku masak baru mereka Masak: Gerakan Berani untuk Makanan Keluarga.
Di dalamnya, mereka berbagi lebih dari 70 resep yang menggambarkan makanan keluarga modern mereka bersama. Ava cenderung menemukan inspirasi di TikTok, sementara Alex memanfaatkan pelatihan kuliner Prancis klasiknya, puluhan tahun memasak berulang kali di restoran, dan memasak di TV.
“Kami hanya ingin anak-anak dan orang dewasa memasak bersama dan berbagi ide satu sama lain,” tulis mereka di kata pengantar. “Ava bilang padaku, ‘Aku tidak ingin anak-anak berpikir mereka harus memasak makanan anak-anak saja, Bu, oke?’”
Di sini kami memiliki resep mudah bakso ayam yang ditusuk dengan dua teknik memasak: Setelah dibentuk menjadi bola atau silinder, daging yang sudah dibumbui direbus terlebih dahulu dalam air lalu dicokelatkan dan diolesi di atas panggangan panas dengan saus yakitori asin-manis.
Manis bertemu pedas dalam resep bungkus daging babi kari merah dan selada nanas yang terinspirasi dari Thailand ini
Tusuk sate bakso ayam jepang (untuk 4 porsi)
1 pon ayam giling
1 cangkir remah roti panko
1 bawang merah kecil, parut
2 sendok teh jahe segar parut
1 sendok makan ditambah 1 1/2 sendok teh tepung maizena (disebut juga tepung maizena)
garam halal
1 butir telur ukuran besar, kocok sebentar
4 sendok makan kecap asin, dibagi
2 sendok makan cuka beras, dibagi
3 sendok makan anggur beras mirin
1 sendok makan gula
2-3 sendok makan minyak sayur
Tusuk sate logam atau kayu, untuk memanggang
Nasi kukus, untuk disajikan
1. Membuat bakso: Dalam mangkuk besar, campurkan ayam dengan remah roti, bawang merah, jahe, tepung maizena, sedikit garam, telur dan 2 sendok makan kecap. (Saya mencincang jahe dan bawang merah alih-alih melakukan microplaning.) Gunakan spatula karet untuk mencampurkannya, lalu tambahkan 1 sendok makan cuka.
2. Gulung adonan menjadi 24 bakso atau 18 silinder berbentuk cerutu.
3. Letakkan rak kawat di atas loyang. Isi panci dangkal berukuran 2 liter 3/4 penuh dan didihkan dengan api sedang. Bumbui air dengan garam.
4. Olesi sendok kayu dengan minyak agar bakso tidak lengket, lalu masukkan 6-8 bakso ke dalam air dengan hati-hati. Rebus hingga matang sepenuhnya, 5-7 menit. (Anda dapat mengujinya dengan mengeluarkan satu dan memotongnya menjadi dua.) Gunakan sendok berlubang untuk memindahkannya ke rak.
5. Rebus air kembali dan ulangi dengan sisa bakso.
6. Selagi bakso mendingin, buatlah saus. Dalam panci kecil, campurkan sisa 2 sendok makan kecap, mirin, sisa 1 sendok makan cuka dan gula, lalu masak dengan api sedang hingga agak kental, 2-3 menit.
7. Panaskan terlebih dahulu pemanggang atau grill pan. Selagi memanas, masukkan 3 bakso atau 1 silinder di bagian atas setiap tusuk sate.
8. Saat panggangan mulai berasap, celupkan handuk dapur ke dalam minyak dan gunakan untuk melumasi jeruji panggangan. Susun beberapa tusuk sate secara berdampingan.
9. Masak selama 5 menit, sampai kecoklatan, tanda panggangan dan panas. Ulangi dengan sisa tusuk sate. Dengan menggunakan kuas, olesi bakso dengan saus dan sajikan hangat.