selipkan coklat

Bayangkan sosis Cina dalam nasi pot tanah liat, hanya saja sekarang digunakan dalam sebatang coklat. Itu Merek coklat bean-to-bar yang berbasis di Hong Kong memenangkan Perunggu di International Chocolate Awards 2021-2022 dengan Dark Chocolate Bar dengan infus – Sosis Hati Bebek Anggur Mawar Cina. Lo menggambarkan rasa umami yang lembut dan gurih dari coklat sebagai sesuatu yang “inovatif”.

Apa itu coklat bean-to-bar dan bagaimana cara pembuatannya? Seorang reporter junior belajar dari sebuah perusahaan yang berbasis di Hong Kong

Cokelat Konspirasi

Dimulai oleh Celine Herren dan Amit Oz, merek coklat bean-to-bar dalam jumlah kecil beroperasi di laboratorium coklat berlisensi di Wong Chuk Hang. Pilihan mereka tidak hanya vegan dan tanpa bahan tambahan, mereka juga menantang konvensi dengan memasukkan cita rasa Asia yang berbeda ke dalam bar mereka, seperti paprika Sichuan, miso, dan Genmaicha.

(kiri) Pembuat coklat Celine Herren dan Amit Oz di dapur Conspiracy Chocolate di Wong Chuk Hang. Foto: Xiaomei Chen

Kafe coklat

Kafe Chokohood (Tai Hang)

Terkadang Anda hanya menginginkan secangkir coklat panas yang enak dan menenangkan untuk mencerahkan hari Anda. Kunjungi kafe ini, yang dimulai oleh pencicip coklat Katie Chan. Chokohood menggunakan setidaknya setengah batang coklat berkualitas untuk membuat secangkir coklat panas, melelehkannya menjadi secangkir kebaikan yang kaya dan lembut. Meskipun harganya lebih mahal dibandingkan pilihan lainnya, “rasanya sangat enak dan memiliki rasa yang lebih dalam”, kata Lo.

Resep coklat panas yang cukup lezat

Hakawa

Terletak di Jalan Gough di Tengah, toko kecil ini mendapatkan biji kopinya sendiri dan membuat coklatnya dari awal. Mulai dari menyortir, memanggang, menampi, menggiling, mengeraskan, dan bahkan mencetak coklat batangan, Anda dapat menghargai upaya tersebut dan menyaksikan prosesnya melalui jendela. Minuman coklat di toko ini sangat nikmat!

Serpihan cabai ditambahkan pada coklat batangan yang baru dicetak di Hakawa Chocolate. Foto: KY Cheng

Cara menyimpan coklat Anda

Jangan disimpan di lemari es, kata Lo.

Sebaiknya disimpan pada suhu ruangan, 16 hingga 20 derajat Celcius. Karena cuaca di Hong Kong bisa sangat panas, dia menyarankan untuk menyimpannya di tempat sejuk dan kering, jauh dari sinar matahari – seperti di dalam lemari. Jika Anda harus menyimpannya di lemari es, bungkus dengan cling film dan simpan bersama sayuran.

“Sayuran tidak memiliki banyak rasa, tapi jika Anda menaruh (cokelat) di samping ikan atau daging, rasa tersebut akan menyerap,” kata Lo.