Dia mengatakan telah terjadi pemulihan lalu lintas wisatawan sebesar 50 hingga 60 persen.

Siu mengatakan bahwa karena banyak warga Hongkong yang bepergian ke daratan Tiongkok setelah pembukaan kembali perbatasan, toko-toko di dekat perbatasan di Tuen Mun, Yuen Long dan Sheung Shui menderita dampaknya, dan pemulihan bisnis di wilayah tersebut tertinggal dibandingkan tempat lain.

Sekitar 1,04 juta orang meninggalkan Hong Kong pada hari Jumat dan Sabtu melalui semua penyeberangan perbatasan.

Meskipun pemulihan lebih lambat dari perkiraan, Maxim’s yakin dengan bisnis katering di Hong Kong.

Bea Cukai Hong Kong menyita hasil tangkapan kue bulan palsu dengan Peninsula, logo Maxim

“Bagaimanapun, kami akrab dengan pelanggan kami dan kami memiliki spesialisasi kami sendiri,” kata Siu.

Ia mengatakan di era pascapandemi, sektor katering mengalami perubahan tren konsumsi. Pelanggan semakin ingin mencoba hidangan baru, dengan banyak yang memposting gambar di media sosial.

“Ini sangat berbeda dari apa yang kami alami sebelumnya, dan itulah mengapa kami harus melakukan pekerjaan yang lebih baik dalam pengembangan produk dan memperkenalkan konsep-konsep baru,” katanya.

Siu mengatakan Maxim’s telah memperkenalkan merek-merek baru selama pandemi Covid-19, termasuk merek barbekyu tunggal asal Jepang, Yakiniku Like, dengan pemanggang pribadi agar orang dapat menikmati makanan sesuai keinginan mereka.

“Solo barbekyu adalah konsep yang sangat populer di kalangan anak muda dan keluarga paruh baya,” katanya. “Kami cenderung menawarkan opsi berbeda untuk memenuhi kebutuhan berbeda, dan karenanya terjadi perubahan.”

Sebagai cerminan dari perubahan pola konsumsi, lebih sedikit orang yang keluar rumah pada malam hari, kata Siu.

Maxim’s telah memperpanjang jam “waktu minum teh” di beberapa tokonya sebagai respons terhadap penjemputan di bisnis antara pukul 17.00 dan 18.00, dengan beberapa pelanggan memperlakukannya sebagai makan malam lebih awal.

“Perlu waktu untuk mempelajari pola pengeluaran di era pasca-Covid,” kata Siu.

Meskipun ekspansi saat ini mendapat manfaat dari pengurangan biaya sewa, yang turun sekitar 30 persen dari puncaknya, lingkungan operasional bisnis secara keseluruhan tetap penuh tantangan, kata COO.

“Kami akan tetap berhati-hati bahkan setelah pengurangan harga sewa, karena tanpa bisnis, Anda tidak akan menghasilkan uang. Kita semua harus hati-hati dalam pengelolaannya,” kata Siu.

Sejak didirikan pada tahun 1956, Maxim’s telah mengembangkan merek F&B dan ritelnya sendiri di Hong Kong. Ini telah memperkenalkan merek global sejak tahun 2000.

Hingga saat ini, grup ini mengelola hampir 80 merek, memberikan pelanggannya pengalaman bersantap yang beragam di daratan Tiongkok, Makau, Singapura, Malaysia, Thailand, Vietnam, Laos, Kamboja, Filipina, dan wilayah lainnya.

Negara dengan kinerja terbaik adalah Thailand, meskipun pemulihan pariwisatanya tidak mencapai harapan, belanja negara tetap kuat. Maxim’s memiliki 500 toko di Thailand, menurut grup tersebut.

Meskipun konsumsi di pasar Tiongkok daratan telah mengalami peningkatan yang kuat pada awal tahun ini, penjualan turun setelah liburan musim panas karena perekonomian yang lesu, menurut Siu.

Dewan Pariwisata Hong Kong mengumumkan perkiraan tersebut pada bulan November, berdasarkan 26,78 juta wisatawan yang datang ke kota tersebut dalam 10 bulan pertama tahun ini setelah keputusan pemerintah untuk menghapuskan pembatasan perjalanan akibat pandemi pada bulan Januari.

“Saya berharap bisnis kami dapat meningkat dibandingkan sebelum adanya Covid, tetapi kami sebenarnya tidak melihat adanya insentif khusus,” kata Siu. “Tetapi kita tahu bahwa jika wisatawan datang kembali dan mereka mengeluarkan lebih banyak uang, maka seluruh sektor akan menjadi jauh lebih baik.”

Dia mengatakan dia memperkirakan bisnis akan membaik selama Natal.