Menjelang Tahun Baru Imlek, saatnya mempersiapkan reuni dan perayaan. Ini adalah alasan yang tepat bagi orang-orang terkasih untuk berkumpul sambil menikmati pesta mewah.
Tidak ada hidangan yang lebih baik untuk merayakan musim perayaan selain sepanci poon choi (盆菜) yang mendidih.
Apa yang harus dilakukan dengan sisa makanan Tahun Baru Imlek Anda
Ini dimulai di wastafel
Saat ini, poon choi biasanya memiliki bahan-bahan yang mahal seperti abalon, teripang, dan maw ikan.
Namun hidangan komunal ini memiliki awal yang sederhana. Itu ditemukan karena kebutuhan selama dinasti Song ketika pasukan Mongol menyerbu Tiongkok.
Kaisar muda, Zhao Bing, melarikan diri ke provinsi Guangdong dan kemudian ke desa bertembok di New Territories Hong Kong. Penduduk setempat tidak memiliki cukup wadah untuk menyajikan makanan bagi kaisar dan pasukannya yang besar. Jadi mereka terpaksa menaruh makanan tersebut di wastafel kayu besar – oleh karena itu, dinamakan poon choi, yang artinya “baskom sayur-sayuran”.
Pelajari bahasa gaul Kanton: Ucapan selamat Tahun Baru Imlek untuk keberuntungan
Hidangan ini telah berkembang pesat sejak disajikan kepada penguasa terakhir Dinasti Song.
Kini, hal tersebut menjadi pusat perhatian saat makan malam reuni Tahun Baru Imlek. Biasanya ada delapan bahan utama dalam poon choi yang melambangkan harapan kekayaan dan kelimpahan di tahun baru.
Ini bisa berupa kombinasi bahan-bahan berikut: lobak, talas, bakso ikan, kulit babi, lembaran tahu, jamur shiitake, trotter, tiram kering, kerang kering, ayam, bebek panggang, udang, dan abalon.
Pertimbangan kesehatan
Warga Hongkong sering menumpuk poon choi mereka dengan daging panggang dan makanan laut karena dianggap bahan-bahan premium.
Namun Kathy Ng Yiu-fan, ahli gizi senior di Kat-Spirit Nutrition Center di Hong Kong, merekomendasikan agar hidangan ini menjadi makanan yang lebih seimbang dan tidak mengabaikan sayuran.
Kathy Ng adalah ahli gizi senior di Kat-Spirit Nutrition Centre di Hong Kong. Foto: Selebaran
Meskipun kebanyakan orang hanya menyantap poon choi setahun sekali, ada baiknya untuk mengurangi konsumsi bahan-bahan yang digoreng seperti kulit babi dan tahu.
“Ini tinggi lemak jenuhnya dan dapat meningkatkan risiko penyakit jantung dan stroke. Begitu pula dengan daging panggang,” kata ahli gizi tersebut.
Ng menganjurkan untuk memadukan hidangan ini dengan nasi untuk menyeimbangkan protein dan membantu Anda merasa kenyang. Namun dia menekankan untuk menggunakan lebih sedikit saus, yang biasanya dibuat dengan tahu merah yang difermentasi.
8 makanan keberuntungan untuk disantap di Tahun Baru Imlek
Menurut Ng, 100 gram tahu merah yang difermentasi mengandung 2.873 miligram natrium. “Konsumsi natrium berlebih ini menyebabkan tekanan darah tinggi serta meningkatkan risiko terkena kanker perut.”
Daripada mengandalkan poon choi yang dibeli di toko tahun ini, tunjukkan keahlian kuliner Anda dengan menyiapkan hidangan di rumah dengan resep lezat dan disukai banyak orang ini!
Buat keluarga Anda terkesan dengan resep poon choi yang lebih sehat ini. Foto: Shutterstock
Resep mudah untuk kemakmuran poon choi
Bahan (untuk porsi empat hingga lima)
makanan laut
Daging
Sayuran
200 gram daikon dipotong menjadi irisan 2,5 cm
2 kepala kecil brokoli, potong kuntum
80 gram tahu keras
6 buah jamur shiitake segar, iris
4 lembar daun kubis napa dipotong besar
saus
300ml kaldu ayam
1 sendok makan anggur masakan Cina
1 sendok makan saus tiram
½ sendok teh gula
1 sendok makan tepung maizena dicampur dengan 1 sendok makan air
Petunjuk arah
Didihkan air dalam panci berukuran sedang. Rendam abalon dan kerang ke dalam air mendidih selama beberapa detik. Selanjutnya, tambahkan udang dan masak sekitar satu menit hingga berubah warna menjadi merah muda. Angkat dan sisihkan makanan lautnya.
Agar rasanya tidak tercampur, rebus sepanci air baru, lalu rebus kuntum brokoli dan jamur shiitake selama dua hingga tiga menit. Kemudian, angkat sayuran dan rendam dalam semangkuk air dingin.
Tuang kaldu ayam dan kaldu abalon kalengan ke dalam panci besar dari tanah liat. Tambahkan kubis napa dan daikon dan didihkan selama sekitar 10 menit sampai lunak.
Di dalam panci tanah liat, lapisi jamur, tahu keras, dan babi panggang. Didihkan sebelum menutup panci agar matang lagi selama 10 menit. Hal ini memungkinkan bahan-bahan menyerap kaldu.
Lapisi sisa bahan ke dalam pot tanah liat. Kemudian, kecilkan api ke pengaturan paling rendah agar makanan tetap hangat saat menyiapkan saus.
Dalam panci, campurkan saus tiram, anggur, dan gula. Biarkan campuran mendidih selama sekitar tiga menit dengan api kecil. Aduk saus sambil menuangkan campuran tepung maizena, dan terus diaduk hingga mengental. Lalu, angkat dari api.
Untuk menyelesaikan hidangan, tuangkan saus kental ke atas semuanya, dan sajikan segera.
Catatan: Hidangan ini terkadang disiapkan beberapa jam sebelumnya. Jika demikian, panaskan kembali hingga setidaknya 75 derajat Celcius sebelum disajikan. Porsi yang lebih besar membutuhkan lebih banyak waktu untuk dipanaskan kembali secara menyeluruh.
Klik Di Sini untuk lembar kerja yang dapat dicetak dan latihan interaktif tentang cerita ini.