Bungkus selada adalah makanan yang cepat dibuat dan memuaskan. Mereka juga serbaguna, karena dapat dibuat dengan kombinasi daging dan sayuran apa pun yang mungkin Anda miliki.
Hidangan ini mendapatkan sebagian besar citarasanya dari pasta kari merah Thailand, yang dibintangi oleh rasa pekat lengkuas, bawang merah, bawang putih, dan serai. Anda juga bisa menambahkan lada jalapeño dan nanas potong dadu untuk rasa pedas-manis, tetapi Anda bisa dengan mudah mengabaikannya. Sedikit kecap menambah umami; agar lebih renyah, Anda mungkin ingin menambahkan kacang mete atau kacang tanah cincang sebelum disajikan.
Bihunnya bisa dibuat hingga dua jam sebelumnya, tapi sebaiknya Anda membubuhkannya dengan sedikit minyak wijen agar tetap lembut di lemari es sampai Anda menggunakannya. Tidak suka daging babi? Gantikan ayam giling.
Meskipun Anda bisa menggunakan selada berdaun hijau apa pun sebagai pembungkusnya, selada romaine dan selada bibb Boston menawarkan wadah paling kuat untuk isian gurih.
Bungkus daging babi kari merah dan selada nanas
Melayani 4
- 2 ons bihun (sekitar 57g)
- 1 sendok makan minyak sayur
- 2 sendok makan pasta kari merah, atau lebih sesuai selera
- 1 pon daging babi giling (sekitar 453g)
- 1 paprika merah, buang bijinya dan cincang
- 1 cabai jalapeo, buang bijinya dan iris tipis
- 2 siung bawang putih, cincang
- 1 sendok makan kecap
- 4 siung bawang bombay, iris tipis diagonal
- 8 ons potongan nanas kaleng, cincang (sekitar 227g)
- 1 helai daun selada hijau atau selada Bibb, daunnya dicuci bersih lalu dipisahkan
1. Tempatkan bihun dalam mangkuk besar dan tutupi dengan air mendidih. Diamkan sambil diaduk sesekali hingga empuk, kurang lebih 5 menit. Tiriskan, bilas dengan air dingin dan tiriskan kembali. Potong-potong seukuran sekali gigit dan sisihkan saat Anda menyiapkan daging babi.
2. Dalam wajan anti lengket besar, panaskan minyak dengan api sedang. Tambahkan pasta kari dan masak hingga harum, sekitar 2 menit. Tambahkan daging babi, cabai merah, cabai jalapeo, bawang putih, dan kecap asin, lalu masak, pecahkan daging dengan sendok kayu, hingga mulai berwarna kecokelatan, dan sayuran empuk, sekitar 8 menit. Cicipi, dan bumbui dengan sedikit kecap lagi jika kurang asin.
3. Tambahkan daun bawang dan nanas cincang, lalu aduk hingga tercampur. Angkat dari api dan pindahkan ke mangkuk.
4. Tempatkan beberapa bihun di tengah setiap daun selada. Dengan menggunakan sendok berlubang, tambahkan campuran daging babi dan sayuran di atas mie.
5. Sajikan segera.