Meskipun saat ini sedang musim gugur di Hong Kong, cuacanya masih cukup hangat dan lembap. Di hari-hari seperti ini, hidangan penutup es serut yang sejuk dan menyegarkan tiada duanya. Untungnya, kita tidak perlu mencari terlalu jauh untuk menemukannya karena banyak toko makanan penutup es serut bermunculan di kota ini dalam beberapa tahun terakhir.
Es serut diperkirakan berasal dari Asia ribuan tahun yang lalu, namun tidak ada yang mengetahui asal usul pastinya. Salah satu catatan paling awal mengenai es serut berasal dari zaman Heian di Jepang (794-1185 M), yang dikenal sebagai es serut. kakigori – es serut dengan taburan sirup rasa.
Dari efek mendinginkan cincau hingga antioksidannya, bahan Kanton serbaguna ini adalah suguhan terbaik
Dulu, hanya orang kaya yang mampu kakigori. Hal ini dikarenakan es yang digunakan untuk membuat suguhan ini biasanya disimpan di tempat khusus yang disebut dengan a Himuro, atau rumah es. Seseorang akan selalu menontonnya Himuro untuk memastikan tidak ada yang mencuri es tersebut. Es menjadi lebih murah dan mudah didapat semua orang pada masa Meiji (1868-1912 M) karena adanya cara-cara baru dalam membuat dan menyimpannya.
Sejak itu, berbagai versi kakigori bermunculan di seluruh dunia, masing-masing memiliki keunikan tersendiri dalam hidangan penutup esnya. Beberapa rasa yang lebih populer di Hong Kong antara lain mangga, kacang merah, dan wijen hitam. Gunungan es serut raksasa yang empuk ini biasanya diberi susu kental manis dan berbagai macam bahan di atasnya.
Kathy Ng Yiu-fan, ahli gizi senior di Kat-Spirit Nutrition Center di Hong Kong, menyarankan untuk tidak mengonsumsi makanan penutup es serut secara rutin.
Kathy Ng Yiu-fan, ahli gizi senior di Kat-Spirit Nutrition Center di Hong Kong. Foto: Selebaran
“Saya rasa sebagian besar dari kita mengetahui (mereka memiliki) kandungan gula yang tinggi dari sirup manis dan susu kental. Selain itu, mengingat porsi setiap porsinya yang besar, sebaiknya dibagikan kepada teman dan keluarga pada acara-acara khusus untuk menghindari makan berlebihan.”
Ng menunjuk pada bahan-bahan dalam versi berbeda ini di Hong Kong. Es serut mangga berisi kubus mangga, es krim mangga, dan saus mangga. Es serut kacang merah sudah dimaniskan dengan kacang merah, gula dan mochi. Versi wijen hitam terdiri dari pasta wijen hitam, bubuk wijen hitam, dan serpihan almond. Semuanya diolah dengan susu evaporasi.
“Ketiga jenis es serut tersebut memiliki kandungan lemak yang hampir sama, yaitu sekitar 10 gram per porsi. Versi mangga memiliki kandungan gula tertinggi di antara ketiganya, yaitu 60 gram per porsi. Kacang merah dan wijen hitam masing-masing mengandung 40 gram gula per porsi,” kata Ng.
Ahli gizi mengulas camilan favorit Hong Kong dan resep mudah membuat kue tar telur
Dia merekomendasikan untuk memilih makanan penutup es serut dengan mangga segar jika memungkinkan.
“Selalu merupakan ide bagus untuk mengonsumsi buah segar asalkan belum dimaniskan dalam sirup,” kata Ng. Topping lain yang perlu dipertimbangkan termasuk beri, melon, kiwi, cincau, dan lidah buaya.
“Ini sama memuaskan dan kenyalnya dengan buah-buahan kalengan dan boba, dan jauh lebih sehat,” katanya.
“Anda juga bisa menyiapkannya sendiri di rumah. Tidak memakan banyak waktu. Ini resep yang cepat dan mudah, dan yang terbaik adalah Anda tidak harus menghabiskan semuanya sekaligus.”
Jadikan makanan penutup es serut sebagai camilan dan bukan bagian rutin dari diet Anda karena kandungan gulanya yang tinggi. Foto: Shutterstock
Es serut berry tropis (untuk 2 porsi)
– 1 cangkir stroberi, dicuci dan diiris
– 1 gelas air
– 1 cangkir stevia
– 1 sendok makan susu kental
– segenggam blueberry
– air
Petunjuk arah
1. Tempatkan stroberi, air dan stevia ke dalam panci kecil dan didihkan dengan api sedang.
2. Didihkan selama tiga menit. Matikan api dan haluskan adonan hingga halus.
3. Saring cairan melalui saringan jaring halus, lalu tuangkan ke dalam botol peras. Simpan di lemari es semalaman.
4. Sementara itu, isi setengah kantong ziplock besar dengan air dan tutup rapat sebelum dibekukan di lemari es. Pastikan kantong diletakkan rata di permukaan agar es lebih mudah dihancurkan nantinya.
5. Setelah es membeku, gunakan penggilas adonan atau alat dapur keras lainnya untuk menghancurkannya menjadi potongan-potongan kecil hingga Anda mendapatkan tekstur dan konsistensi yang Anda suka.
6. Masukkan es ke dalam mangkuk dan tambahkan sirup stroberi dingin, susu kental manis, dan blueberry. Menikmati!
Untuk menguji pemahaman Anda tentang cerita ini, unduh cerita kami lembar kerja yang dapat dicetak atau jawab pertanyaan di sini kuis online.